Il Nocchianello nero è un antico vitigno di Pitigliano. La vite di Nocchianello è piuttosto vigorosa; la foglia spessa ricorda la foglia del fico, i tralci crescono e si allungano molto, sembra a volte una pianta da pergola. L'uva matura tardivamente, almeno 10 giorni dopo il Sangiovese e questo può essere interessante in queste situazioni di clima impazzito con anticipo della maturazione generalizzato : la possibilità di avere una vite che matura l'uva con temperature non eccessive, ci permette una migliore espressione degli aromi. Il vino è di colore rosso rubino, limpido, di media intensità. L'aroma presenta note speziate, di pepe bianco, cassis e noce moscata, con una leggera nota selvatica.