La miglior selezione di uve ciliegiolo provenienti da un vigneto di circa 60 anni condotto dal 1994 con i metodi dell'agricoltura biologica. Il vigneto si trova di fronte al borgo di Pitigliano in Maremma. La raccolta e la selezione delle uve sono manuali, la fermentazione avviene senza aggiunta di lieviti. Il colore rubin profondo, denota già alla consistenza un estratto importante. All'olfatto domina la ciliegia, ma associata a ribes nero, speziato di pepe, chiodo di garofano che si ripropongono poi anche al gusto. In bocca è elegante, bilanciato e di buona persistenza; non un vino muscolare, ma di grande freschezza e bevibilità.