L'aleatico è un vitigno autoctono delle colline del Lago di Corbara, di antica provenienza etrusca. Gli acini rosso vermiglio, di polpa densa e profumata, appassiscono lentamente in pianta, durante il ventilato settembre lacustre. Con l'affinamento acquista una straordinaria complessità ed un soave ed intenso profumo. È un passito rosso rubino intenso con profumi fruttati, sentori di frutti a bacca rossa e di confettura.