Il paesaggio vinicolo d'Italia ...
L’Italia ha principalmente un paesaggio montuoso con pianure qua e là. C’è la grande pianura padana, parti della Basilicata, Puglia ed Emilia-Romagna. In alto, l’Italia confina con la Francia, la Svizzera e l’Austria con le Alpi. Qui troverete principalmente granito e ardesia.
L‘Appennino corre da nord a sud attraverso l’Italia ed è quindi chiamato la spina dorsale, con il punto più alto del Gran Sasso in Abruzzo. Parallelamente a questa catena montuosa ci sono numerosi vulcani inattivi. Il suolo vulcanico contiene molti minerali, ferro, tufo e basalto.
I vini della regione alpina sono generalmente freschi e acidi, ricchi di mineralità e note floreali, mentre i vini con elementi di fondo marino come i gusci hanno generalmente meno acidità, ma per lo più note vegetali. Al contrario, i vini da uve coltivate su terreni vulcanici hanno una grande mineralità e note affumicate.
Ci sono anche grandi differenze climatiche, ad esempio c’è un clima continentale con grandi differenze tra le stagioni, con estati brevi e secche. Domina, il clima mediterraneo con estati calde e secche e inverni miti e umidi.
Tutto ciò lo rende molto attraente per la coltivazione di uve di grande diversità, creando numerosi vini superbi.
L’Italia è divisa in 20 regioni, ognuna con i propri vitigni (autoctoni), oltre ai propri vini distintivi. Ogni regione a sua volta è suddivisa in zone descritte nella disciplinare. Il disciplinare descrive i requisiti che le uve ei vini devono possedere per essere commercializzati sotto una determinata denominazione.
Alcune regioni sono particolarmente note per i loro vini rossi, come Piemonte, Toscana, Puglia, Abruzzo e Sicilia. Altre regioni sono note per i loro vini bianchi come il Trentino Alto-Adge, le Marche e la Campania. Nel nord Italia puoi trovare numerosi spumanti come il famoso “Prosecco” della regione Veneto, “Franciacorta” dalla regione Lombardia strettamente imparentata con lo Champagne dalla Francia e lo spumante dolce “Asti” dal Piemonte.
In Italia sono attualmente presenti 332 zone DOC, 73 zone DOCG e 118 IGT. I requisiti per aderire alla denominazione DOCG e DOC sono chiaramente descritti nel disciplinare. Descrive, tra l’altro, il terreno, i vitigni ammessi, il metodo di coltivazione delle uve, l’enologia e le tipologie dei vini.
Con i vini che vengono rilasciati sotto l’etichetta IGT, il viticoltore è meno o non vincolato da regole e requisiti. Può scegliere quale tipo di uva utilizzare, in che proporzione miscelare, ecc…
“VINO DA TAVOLA” … ora conosciuto come “Vino d’Italia”. Si tratta generalmente di vini semplici senza denominazione di origine. Le uve utilizzate possono provenire da qualsiasi parte d’Italia e il 99% delle volte sono blend. In etichetta non è necessario indicare l’annata e il vitigno.
“INDICAZIONE GEOGRAFICA TIPICA” … IGT è un vino di una zona ben delimitata (es. Puglia). L’85% del vino deve provenire da questa zona geografica indicata in etichetta.
“DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA” … DOC è un vino di qualità a denominazione di origine controllata. Norme rigorose per quanto riguarda i vitigni, la zona di produzione e la vinificazione. Sono prodotti in zone delimitate e i vini sono sottoposti a test chimici, fisici e organici durante la fase di produzione. L’anno di raccolta è obbligatorio, così come se si tratta di coltivazione biologica. Ulteriori voci possono includere Classico e Riserva.
“DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA E GARANTITA” … La DOCG ha le stesse rigide regole della DOC, ma qui la qualità superiore è garantita.
Sia con DOC che con DOCG, ogni bottiglia è dotata di un sigillo unico che si rompe quando la bottiglia viene aperta. Con il sigillo il vino è perfettamente identificabile.
